Чемпіон з вітаміну С - перець. Рекомендації з вирощування

Солодкий перець давно увійшов до списку городніх культур, що вирощуються у нас на дачах чи присадибних ділянках. І це не дивно, адже цей овоч надзвичайно багатий вітамінами, мінеральними речовинами, містить цукри і білки, ефірні та жирні масла, щавлеву, яблучну, лимонну кислоти. Лише в одній перчинці є добова норма вітаміну Р, а за вмістом вітаміну С перець справжній чемпіон, причому найбільшу його кількість містять плоди, що добре визріли.
Зважаючи на теплолюбність, і нашому регіоні перець вирощують тільки розсадним способом: для подальшого вирощування в теплиці насіння висівають в лютому, а для відкритого грунту - на початку березня. Насінинки мають бути повноцінними, твердими, яскраво-жовтого кольору. 
Вегетаційний період від сходів до зрілості плодів перцю - 120-140 днів. Проростає насіння впродовж 10-15 днів при температурі 18-25 градусів і на початковій стадії перець росте повільно. 
Важливою умовою отримання хорошої розсади є правильний вибір субстрату, який має складатися з торфу, родючої землі та перегною. Використовують також компости, тирсу, мінеральні добрива.
Перед посівом насіння рекомендують обробити 1%-м розчином марганцевокислого калію впродовж 20 хвилин, замочити на 2-3 доби або пробарботувати (18-24 години) в настої золи на талій воді з розрахунку 2 сірникових коробки на 1 л води (можна додати сік алое).
Посів виконують на глибину 1-1,5 см, відстань між насінинками - 1,5-2 см, а між рядками - 3-4 см. Рядки перед посівом бажано полити теплою, краще навіть талою водою. 
До сходу насіння розсадну місткість накривають склом або поліетиленовою плівкою, щоб грунт не пересихав. Коли у ростків сформувалися 2-3 справжніх листочки, їх пікують. Це відбувається приблизно за місяць. Пікують перець у стаканчики діаметром 6-7 см. Бажано садити по дві рослини в один стаканчик.
Однак кожен городник стикався з такою проблемою, як значне сповільнення росту розсади перцю після пікування в окремі посудини. Це пояснюється тим, що корінці цієї рослини дуже чутливі до найменших механічних впливів. Щоб уникнути таких моментів існує спосіб вирощування розсади перцю без пікування. Для цього беруть поліетиленові пакетики на зразок тих, що з-під сметани або майонезу, трошки зрізують нижній куточок, щоб стікала зайва вода, або протикають його в кількох місцях голкою і складають вздовж навпіл, - виходять такі вузькі "стаканчики". Після цього заповнюють їх землею і ставлять у коробку або ящик впритул один до одного. Грунт поливають теплою водою з доданням марганцевокислого калію, розкладають в мішечки 1-2 зернинки і зверху присипають землею шаром в 1 см. Ретельно закривши коробку плівкою або склом, сталять її в тепле місце (25-27 градусів) для проростання насіння. Коли воно проросте, скло знімають, але ретельно слідкують, щоб грунт не пересихав, - до браку вологи перці ставляться погано, щоправда, до переливу також. Зайві рослинки забирають, відщипнувши проростки біля землі. Температура вночі не повинна падати нижче 16 градусів, вдень оптимальна - 22-23 градуси.
Коли розсада підросте, пакетики дістають із коробки і перекладають в іншу, розвертаючи загорнуту їх частину і підсипаючи землю. Таким чином, зміст "пакетної" розсади в тому, що поступово площа місткості розширюється, а корені не пошкоджуються. Отже, ростуть і корені, і пакетик, а перці не відчувають жодних стресів: розсада виростає невисокою, товстою, з чудово розвиненою кореневою системою і численними пуп'янками.
Не забувайте, що перець дуже вередливий: щоб розсада не "сіла", необхідно "підгодовувати" її аміачною селітрою уже в фазі 1-2 справжніх листочків. За два тижні до висадки в грунт необхідно "балувати" її добривом, що містить азот, фосфор і калій. Важливо, щоб перець не переріс. Його потрібно висаджувати, коли починають формуватися пуп'янки квітів, рослина досягає у висоту 25-30 см і має 8-18 листочків.
Особливістю розсади перцю є її сонячне "загартування": якщо до висадки вона не бачила прямого сонця, то обов'язково "згорить" і змушена буде відроджуватися з коренів, що може на 2-3 тижні "загальмувати" її розвиток. 
Вибір сорту перців залежить від вашого смаку і призначення майбутніх плодів. Якщо плануєте споживати перець більше у свіжому вигляді, то потрібно вибирати більш товстостінні і великоплідні сорти. Наприклад, жовті "Етюда", "Джемені", "Дивосвіт" та червоні - "Ожаровський", "Геркулес". Коли ж основне призначення - консервація (маринування, приготування лечо, овочевих асорті), то рекомендуються сорти дрібноплідні, скажімо "Дружок" і "Самоцвіт", які родять рясно.
Скільки вирощувати перців так само вирішується індивідуально. В середньому достатньо 15-20 рослин (парних кущів), щоб задовольнити потреби середньої сім'ї і зробити заготовки на зиму.
У відкритий грунт перці висаджують в першій декаді червня, коли остаточно мине небезпека заморозків, а в теплицю чи парник - в середині травня. 
Хорошими попередниками для цієї культури є овочі родини хрестоцвітих: різні капусти, редиска, ріпа, редька, гірчиця, а от поганим - томати. У будь-якому випадку, земля перед її посадкою має бути ретельно і збалансовано удобрена. Кращий грунт для перців - піщано-глинистий, з великим вмістом гумусу. 
Для вибору місця на городі для перців потрібно враховувати такі особливості цієї рослини: перець зовсім не виносить навіть напівтіні, повинен знаходитися на сонці від сходу до заходу. Йому потрібно мати не тільки багато тепла, але й світла. Крім того, перець не любить сильного вітру, особливо протягів. Тому ідеальною для нього є південна сторона будинку, яка захищена від вітрів і дає додаткове відбите світло. 
Перець не виносить холодного грунту. Тому якщо розраховати на серйозний врожай, необхідно підняти грядки як мінімум на 30-50 см, або забезпечити підгрунтовий обігрів. Це особливо актуально для грунтів з великою кількістю глини. 
Висаджують перці в грядки на відстані 40-50 см один від одного. Це, в принципі, сильні рослини з деревовидним стеблом. Тому варто передбачити можливість установки опори для перцю. Підв'язують його на рівні головної розвилки. Можна використовувати загущений спосіб посадки, з метою економії площі землі. В цьому випадку плоди стануть дещо меншими за розмірами, але їх кількість значно збільшиться. 
Перець любить, щоб було дуже тепло і помірно волого. Причому, з підвищенням температури йому потрібна підвищена вологість. Під час цвітіння не варто перегрівати перці, оскільки це призводить до опадання його квітів і в'янення зав'язі. Оптимальна температура - 24-28 градусів. Під час плодоношення перець підгодовують добривами з великою кількістю азоту і кальцію.
Під час вегетації перці кілька разів обрізають, вкорочуючи найдовші пагони. Обрізкою досягають відсутності затінених гілок і відростків у перця. Обов'язково видаляють всі відростки нижче головної розвилки стебла і гілки всередині крони, оскільки вони завжди затінені. Обрізку виконують раз на тиждень, після збору плодів. Одночасно проводять і обробіток грунту. Під час збору плодів знімають ті перці, які вже досягли товарних розмірів, таким чином, стимулюючи зав'язь і ріст нових.