Березень! Час висівати капусту!

Як відомо, березень - час для того, щоб висівати на розсаду насіння капусти. А чи знаєте ви що знайома і звична капуста колись вважалася рослиною лікарською і застосовувалася для лікування безлічі хвороб? Давньоримський філософ Катон Старший присвятив цій рослині цілий медичний трактат, де всі відомі хвороби пропонував лікувати або вживанням її всередину, або прикладанням капустяних листків до хворих місць... Як не дивно, але, як показує практика, в капустяних справах ми дуже схожі на стародавніх римлян. Чомусь у нас, як і в римській імперії, знають і вирощують в основному тільки капусту білоголовкову. Але, як переконують фахівці, можна без проблем братися і за інші види капусти. Наприклад, капуста цвітна. У неї, як відомо, в їжу використовується головка-квітка. За сприятливих умов така "квіточка" може потягти 2 кг. Доглядають за нею практично так само як і за звичайною, правда, цвітна капуста споживає в 2 рази більше поживних речовин. Так, що родючий грунт плюс регулярне підживлення забезпечать успіх справи. Дієтологи вважають цвітну капусту ідеальною їжею для сучасної людини -- багато вітамінів, мінеральних речовин, та й не розтовстієш від неї. А чи пробували ви кольрабі? Це теж капуста, хоча зовні схожа на брукву. Хто з нас не любить капустяний качанчик? Так от, кольрабі -- це суцільний качанчик! Соковитий, поживний -- хочеш так гризи, хочеш в салати три. Якщо ви переймаєтесь вмістом в організмі холестерину -- кольрабі кращий помічник у боротьбі з цим ворогом. Виростити кольрабі просто. Можна розсадою, а можна посіяти прямо в грунт. А як щодо капусти для гурманів? Тобто савойської капусти. Любителі смачненького всіх країн єдині в думці, що це один з найсмачніших видів капусти. Квасити її не можна, зате інші страви з нею виходять на диво вишуканими. Формою савойська схожа на звичну нам, але листя у неї пузирчасто-гофроване. Вирощується приблизно так само як і білоголовкова, хіба що вимагає почастіше підживлювати і поливати. Мабуть, найоригінальніша з капусти -- брюссельська. Уявіть, циліндроподібне стебло сантиметрів сімдесят висотою, все обліплене невеликими, з волоський горіх качанчиками. Вони хоча й дрібнуваті, зате дуже поживні. Бульйон з брюссельської капусти за поживності порівнюється з курячим. І, при цьому, холестерину немає. До речі, брюссельська капуста -- переносить заморозки до мінус 7 градусів! Якщо ви побачили капусту, схожу на цвітну, тільки із зеленою, бузковою або фіолетовою головкою, знайте -- це брокколі. Агрономи-капустознавці стверджують, що у цієї капусти дуже пікантний смак. А якщо не до пікантності, а треба побільше та пошвидше -- зверніть увагу на капусту пекінську. Скубати листочки з неї для зелених салатів можна вже через кілька тижнів після посадки, а через 40-50 днів при розрідженій посадці виходить симпатичний, хоча і не завжди щільний качанчик. До речі, ті самі китайці, про яких назва цієї капусти постійно нагадує, її хіба що в компот не кладуть. І останній штрих, посадивши у себе на ділянці всі види капусти на кожен випадок життя, не забудьте про декоративну або, як її ще називають, кучеряволисткову. Краса невимовна! До речі, знаєте, яка була вирощена найбільша головка капусти? Навіть не будемо просити вас вгадати. 56 кг 240 грамів! Уявити навіть неможливо, скільки банок квашеної з такої головки може вийти. Цей рекорд - капуста вагою 56 кг 240 г - належить мешканцю Великобританії Бернарду Лейвері з міста Ронта. До речі, більшість світових рекордів з вирощування гігантських овочів поставив сам він. На його рахунку скажімо, гарбуз вагою 29 кг 25 г і кукурудзяний качан завдовжки 92 см. І ще трохи цікавого про капусту, а точніше, про голубці, що, як відомо, без капусти - не голубці. Так от, Кухар Герд Віттенберг з містечка Деренталь (федеральна земля Нижня Саксонія, що в Німеччині), приготував гігантський голубець завдовжки 101 метр. Страву довелося доводити до готовності в переобладнаній під імпровізовану каструлю водостічній трубі. Пан Віттенберг стримався від коментарів, скільки капусти і фаршу було витрачено на приготування гігантського голубця. Проте відомо, що з його допомогою вдалося нагодувати близько тисячі шанувальників капустяних голубців. Отже, бажаємо і вам готувати смачні овочеві страви.