Мангольд - листовая свекла, одна из ранних растений, богатая каротином, аскорбиновой кислотой, витаминами B1, B2, C, D, РР и на минеральные соли. Используют для приготовления супов, салатов, винегретов, а черенки обжаривают с маслом и сухарями. Листья можно солить на зиму отдельно или вместе с капустой. Растения холодостойкие и засухоустойчивые.
Выращивают непосредственным посевом семян в открытый грунт. Высевают по 16-18 г на 10 м2, заворачивая на глубину 3 см, с междурядьями 45-06 см. Всходы прореживают на 5-6 см, а позже на 10-12 см. Листья собирают с конца мая - начале августа выборочно. Корнеплоды используют для выгонки зелени в зимний период в закрытом грунте. Масса 1000 семян 6-7 г.