Багаторічна рослина, яка вирощується, як однорічна для отримання коріння. Або, як дворічна, для отримання насіння. Зацвітає на другий рік. Суцвіття – кошик, квітки жовті. Гарний медонос.
Холодо- і морозостійка культура, зимує у відкритому грунті за наявності сніжного покриву. Оптимальна температура для росту і розвитку рослин 18-25°С. Насіння висівають в середині травня. Сходи з’являються на 4-10 день при температурі 20°С.
Скорцонера дає хороші врожаї тільки на нейтральних, багатих перегноєм, удобрених, глибоко (на 30-40 см) оброблених грунтах. Коренеплоди готують про запас в сушеному, замороженому вигляді. Свіжі коренеплоди солодкуваті на смак, і їх використовують для приготування різноманітних салатів, вінегретів, гарнірів, супів, напоїв. Навесні для салатів використовують вибілене листя.